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Receta de cerveza - CERVEZA BELGA DE MARZO
| Graduación alcohólica 5.5% | Color 26 EBC | Amargor 18 IBU |
Descripción:
La March Beer (Bière de Mars o Spring Beer) es la primera cerveza del año. Elaborada a partir de cosechas frescas de maltas y lúpulos, tiene un sabor suave y afrutado con aromas florales y afrutados con notas sutiles de malta tostada y caramelizada. Esta cerveza tiene un amargor elegante y bien equilibrado.
La March Beer (Bière de Mars o Spring Beer) es la primera cerveza del año. Elaborada a partir de cosechas frescas de maltas y lúpulos, tiene un sabor suave y afrutado con aromas florales y afrutados con notas sutiles de malta tostada y caramelizada. Esta cerveza tiene un amargor elegante y bien equilibrado.
Servicio:
Vaso: Vaso alto
Temperatura: 4-8 °C
Vaso: Vaso alto
Temperatura: 4-8 °C
CONSEJO DEL CERVECERO
Mantener el nivel de carbonatación bajo (vol. 2,4-2,6) para aumentar el agradable sabor a malta.
Mantener el nivel de carbonatación bajo (vol. 2,4-2,6) para aumentar el agradable sabor a malta.
RECETA PARA 100 L
MALTA
| Château Pilsen 2RS | 65% / 13 kg |
| Château Cara Ruby® | 30% / 6 kg |
| Château Biscuit® | 5% / 1.1 kg |
LÚPULO
| Magnum (12.0% aa) | 15.5 IBU / 50 g |
| Hallertau Blanc (10.5% aa) | 2.5 IBU / 40 g |
LEVADURA
| SafAle S-33 | 70 g |
Temperatura de maceración
PASO 1: MACERACIÓN
Macerar y seguir la hoja de perfil a continuación:
Macerar y seguir la hoja de perfil a continuación:
| pH | 5.3 | Proporción de mezcla | 3.0 L/kg |
Macerar a 63 °C
Dejar reposar 50 min a 63 °C
Aumentar a 72 °C a 1 °C/min
Dejar reposar 15 min a 72 °C y hacer el Test del yodo
Aumentar a 78 °C a 1 °C/min
Dejar reposar 2 min a 78 °C para triturar
Una vez se haya triturado, filtrar y rociar con agua a 78 °C
Dejar reposar 50 min a 63 °C
Aumentar a 72 °C a 1 °C/min
Dejar reposar 15 min a 72 °C y hacer el Test del yodo
Aumentar a 78 °C a 1 °C/min
Dejar reposar 2 min a 78 °C para triturar
Una vez se haya triturado, filtrar y rociar con agua a 78 °C
PASO 2: EBULLICIÓN
Hervir durante 60 min.
Adición de lúpulo 1: Después de 10 min, agregar Magnum.
Adición de lúpulo 2: Después de 50 min, agregar Hallertau Blanc.
Remover para quitar la turba
Hervir durante 60 min.
Adición de lúpulo 1: Después de 10 min, agregar Magnum.
Adición de lúpulo 2: Después de 50 min, agregar Hallertau Blanc.
Remover para quitar la turba
| Evaporación total | 6.0% | Tamaño del lote | 100L | OG | 13.0oP | Eficiencia | 85% |
PASO 3: FERMENTACIÓN y MADURACIÓN
Enfriar el mosto a 16 °C y echar la levadura.
Fermentar a 16 °C durante 2 días y luego subir a 20 °C. Una vez que se realiza la fermentación (FG alcanzada y sabores desagradables eliminados, aproximadamente 7 días), bajar la temperatura a 8 °C y dejar reposar durante 1 día y luego recoger la levadura. Bajar la temperatura a 2 °C y dejar reposar durante 7 días.
Enfriar el mosto a 16 °C y echar la levadura.
Fermentar a 16 °C durante 2 días y luego subir a 20 °C. Una vez que se realiza la fermentación (FG alcanzada y sabores desagradables eliminados, aproximadamente 7 días), bajar la temperatura a 8 °C y dejar reposar durante 1 día y luego recoger la levadura. Bajar la temperatura a 2 °C y dejar reposar durante 7 días.
| Atenuación | 78% | FG | 2.80oP |
PASO 4: ENVEJECIMIENTO EN FRÍO Y ENVASADO
Envejecer la cerveza en frío a -1 °C durante 5 días, eliminar la levadura residual y el carbonato hasta 2,5 volúmenes de CO2. La cerveza está lista para envasar y consumir. ¡Disfruta!
Envejecer la cerveza en frío a -1 °C durante 5 días, eliminar la levadura residual y el carbonato hasta 2,5 volúmenes de CO2. La cerveza está lista para envasar y consumir. ¡Disfruta!
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
